春天是品味各式野菜的季节，而到了夏天，各式应季的蔬菜陆陆续续地上市了，给咱们的餐桌提供了更多的选拔。有吃叶子的，有吃果实的，诚然还有吃根茎的。与叶菜以及果实类蔬菜比较，根茎类蔬菜在清洗的技能要特殊提防，这么才愈加的健康卫生。今天要跟巨匠共享的即是夏令常见蔬菜中常见的根茎类之一——莴笋。

莴笋是一种非常陈腐的食品，早在古希腊和罗马技能便仍是被平凡培育并食用，字据有关纪录，其于唐代技能参加我国，南朔方均有培育，其极新脆爽的滋味早在古代便俘获了东谈主们的味蕾。在不少文东谈主诗作中都有着与莴笋有关的内容，宋代陆游所作的《新蔬》中提到：“黄瓜翠苣最合适，上市登盘四月时，莫拟将军春荠句，两京名价有谁知？”由此可见，在古时莴笋的价钱口角常腾贵的，民间称之为“令嫒菜”。

而“令嫒菜”这别称称在李时珍的《本草摘要》中也有提到，意在强调其食药同源的属性，价值令嫒。而这少许在不少医学文章都有相应敷陈，举例《本草拾获》中纪录，莴笋具有“利五脏，通经脉，开胸膈”的作用。当代药理忖度告诉咱们，其中含有遍及的维C，维a，膳食纤维，叶酸，以及钾，钙，铁，氟等离子，有助于开胃消食，清热解毒，缓解孔殷，安神助眠，增强违背力等等。天热咱们的膂力奢侈大，食欲欠安，又容易浮夸失眠，那么多吃些莴笋是多有匡助的。

莴笋汁水充盈，带着浅浅的幽香味儿，吃起来更是委宛爽口，许多东谈主就像吃黄瓜一般，将莴笋平直嚼着吃，也有的东谈主心爱用莴笋来制作凉拌菜，并欠亨过焯水煮熟，但骨子上，这么平直生吃莴笋是很不健康的。咱们所食用的主如若它的根茎部分，而这部分恰是永恒滋长在湿气的土壤中的，也就容易受到细菌和寄生虫的羞辱，平直食用的话则很有可能使细菌，寄生虫参加体内，引起腹痛，消化不良等情况，影响肉体健康。是以说在吃之前，务必进行仔细的清洗，再经高温透顶烹熟，这么食用起来才愈加的安全健康。

底下来跟巨匠共享两种莴笋熟吃的作念法，一菜一汤，夏天遍及上市，价钱低廉又养分，不妨频繁作念给家东谈主吃吧。

【莴笋鸡蛋炒腐竹】

1、率先将莴笋先连皮一王人冲洗掉名义的土壤等脏东西，接着将外表透顶削掉，直到名义莫得筋络，再持续冲干净，然后切成条状。

2、腐竹需要提前准备，放到冷水中泡软，在准备作念饭前再加小苏打泡十分钟，之后换水洗干净，切短些。

3、两个鸡蛋磕到碗里，再准备30克摆布的水淀粉羼杂到蛋液中，起锅烧油，把蛋液一股脑倒进去，之后快速地炒到凝固，从锅里盛出。

4、接着多放一些蒜蓉到锅中炒一炒，持续烹入生抽，蚝油，在热锅中引发出香味来，再将莴笋和腐竹放到里边，不错加少许滚水或高汤，炒两三分钟，接着把鸡蛋放进去，补少许盐，持续炒到入味后，立即出锅。

【莴笋年糕汤】

1、如今莴笋遍及上市，许多地点都是论根来卖的，这技能咱们不可贪大，不然很容易挑到空腹变老的，诚然太小的不合算，是以咱们选拔中等粗细长段的，水灵又厚味。将其洗干净并削掉皮，切成片状。

2、准备一些年糕片，切成小块，装到碗里。

3、皮蛋，咸鸭蛋，火腿肠，蒜瓣，尽可能全的准备好这几样料，诚然有咸肉的也不错放点。

4、起锅烧油，把以上的几样料全部倒进锅里，冉冉煸炒，一直炒到锅中出现密集的气泡，同期蛋黄有出沙的迹象，这技能加入适量的饮用水，汤汁很鲜，不错多加点。之后把汤汁煮沸。

5、莴笋和年糕片放到里边，同期加少许蚝油，不仅不错提鲜还能长入咸度，持续煮3分钟，莴笋熟透，年糕变软时，立即关火即可。

夏天莴笋遍及上市，其开胃又养分，然则万不可平直生吃，务必要仔细清洗并烹熟，为了健康别玩忽了。本文系小茉莉好意思食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。接待巨匠点赞，储藏和转发！感谢您的救济！